Qui sommes nous ?

Exigence et qualite

Depuis 1986, le Saint-Aulaye est une boulangerie-pâtisserie artisanale, gourmande et de tradition, devenue une des références à Bruxelles.

Qu’ils soient classiques ou inédits, les pains, les viennoiseries ou couques et les pâtisseries ont un point en commun : une grande exigence au niveau de la qualité, de la fraîcheur et de la saisonnalité.
Pour ce faire, Fabien Grégoire et Frédéric Dupont, Compagnons du Tour de France, élaborent des recettes pour perpétuer et assurer la transmission de leur savoir traditionnel à leurs équipes.

Nous prenons le temps de travailler les ingrédients pour qu’ils puissent donner leur meilleur, par le travail, le repos, la fermentation, la cuisson, le glaçage et la décoration.

Vous retrouverez notre gamme de produits dans nos boutiques où Jean-Louis Barré, fort de son expérience, et son équipe, seront à votre écoute pour vous conseiller et assurer que votre expérience soit la meilleure à chaque visite.

LES BEST-SELLERS

testez nos pâtisseries
traditionelles !

Voir plus

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LES BEST-SELLERS

testez nos patisserie
traditionelles !

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TÉMOIGNAGESUN MOTS DE NOS CLIENTS

Merci 1.000 fois !

Le Saint-Aulaye dont la notoriété n’est plus à faire en matière de qualité de ses pains, gâteaux, galettes, brioches, viennoiseries, etc. est également une boulangerie-pâtisserie des plus généreuses. En effet, en plus d’offrir ses invendus au Samusocial, cette maison d’exception soutient activement par ses dons quotidiens la Plateforme Citoyenne de Soutien aux Réfugiés. Merci 1.000 fois à Jean-Louis Barré, à Fabien Grégoire et à leurs équipes d’adoucir ainsi un peu la vie des réfugiés et SDF de la gare du Nord, du parc Maximilien et de la Porte d’Ulysse.

Sur Facebook par Marc Ghysels

Une vrais tuerie !

Premier essai hier, je travaille juste en face. J’ai pris un pain aux noix, c’est une vraie tuerie ! une boulangerie comme il n’en existe plus beaucoup à ne pas manquer

sur Facebook par Aurelie Van Oost

Excellentissime

Excellentissime… Tellement bons, tellement frais ces gâteaux… Jamais nous n’avions mangé de gâteaux aussi bons… Merci…

sur Facebook par Catherine Lemaire Kh

L'EQUIPE

coucou

Frédéric
Dupont

Précision, travail, patience, les trois ingrédients essentiels qui selon Frédéric Dupont, sont nécessaires à tout boulanger de qualité. Il débute son apprentissage à Bordeaux puis s’engage au sein des Compagnons du Devoir. Nîmes, Marseille, Strasbourg,  Nantes, Dijon, Paris, il y apprend les techniques et la tradition du métier. Pendant plusieurs années, il conseille ses pairs à travers le monde . Lorsque Jean-Louis et Fabien lui proposent de s’associer, il signe sans hésitation !

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Fabien
Grégoire

Constance, patience et passion, les trois ingrédients essentiels qui selon Fabien Grégoire, sont nécessaires à tout pâtissier de qualité. Il trouve sa voie dès l’âge de 16 ans et suit un apprentissage de 2 ans à Nancy avant de rejoindre les Compagnons du Devoir. Il fait étape à Marseille, Brest, Colmar, Nantes puis Paris. Les Compagnons Pâtissiers lui ont permis de croiser la route de Frédéric Dupont, aujourd’hui chef boulanger du Saint-Aulaye.

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Jean-Louis
Barre

Ecoute, découverte, générosité, les trois ingrédients essentiels qui selon Jean-Louis Barré, sont nécessaires pour conseiller ses clients à choisir des produits d’exception et de gourmandise. Savoir s’entourer des meilleurs artisans pour former une équipe soudée : un enjeu essentiel qu’il a très vite mis en pratique. Un trio de choc qui s’accorde vite sur les fondamentaux du Saint-Aulaye: de matières premières de premier choix, du temps et de la passion.

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UCCLE – VANDERKINDERE

Rue Vanderkindere nº 377
1180 Bruxelles
Tél.: +32 2 345 77 85

Mardi au Samedi : 7h00 > 19h00
Dimanche : 7h00 > 16h00

Email : info@saintaulaye.com

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IXELLES – CHATELAIN

Rue Américaine nº 130
1050 Bruxelles
Tél.: +32 2 538 48 15

Mardi au Samedi : 7h30 > 18h30
Dimanche : 7h30 > 13h00

Email : info@saintaulaye.com

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UCCLE – FORT-JACO

Chaussée de Waterloo nº 1447
1180 Bruxelles
Tél.: +32 2 374 69 85

Mercredi au Samedi : 7h30 > 18h30
Dimanche : 7h30 – 18h00

Email : info@saintaulaye.com