DECOUVRIR NOS PRODUITSTout est fait maison

BOULANGERIE

VIENNOISERIE

Qui sommes nous ?

Exigence et qualite

Depuis 1986, le Saint-Aulaye est une boulangerie-pâtisserie artisanale, gourmande et de tradition, devenue une des références à Bruxelles.

Qu’ils soient classiques ou inédits, les pains, les viennoiseries ou couques et les pâtisseries ont un point en commun : une grande exigence au niveau de la qualité, de la fraîcheur et de la saisonnalité.
Pour ce faire, Fabien Grégoire et Frédéric Dupont, Compagnons du Tour de France, élaborent des recettes pour perpétuer et assurer la transmission de leur savoir traditionnel à leurs équipes.

Nous prenons le temps de travailler les ingrédients pour qu’ils puissent donner leur meilleur, par le travail, le repos, la fermentation, la cuisson, le glaçage et la décoration.

Vous retrouverez notre gamme de produits dans nos boutiques où Jean-Louis Barré, fort de son expérience, et son équipe, seront à votre écoute pour vous conseiller et assurer que votre expérience soit la meilleure à chaque visite.

LES BEST-SELLERS

testez nos pâtisseries
traditionelles !

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LES BEST-SELLERS

testez nos patisserie
traditionelles !

Découvrez lA

Tarte citron meringuee

Sur un fond de pâte sablée, une généreuse crème au citron recouverte
d’une meringue moelleuse et fondante

Découvrez lA

Tarte citron meringuee

Sur un fond de pâte sablée, une généreuse crème au citron recouverte
d’une meringue moelleuse et fondante

LES BEST-SELLERS

Le classique PARIS-BREST !

Le célèbre Paris-Brest est un classique pour les amateurs de pâtisserie savoureuse. Aussi simple que délicieuse, une pâte à choux recouverte d’amandes caramélisées et fourrée d’une mousseline pralinée.

GALERIEUn savoir faire unique

TÉMOIGNAGESUN MOTS DE NOS CLIENTS

Merci 1.000 fois !

Le Saint-Aulaye dont la notoriété n’est plus à faire en matière de qualité de ses pains, gâteaux, galettes, brioches, viennoiseries, etc. est également une boulangerie-pâtisserie des plus généreuses. En effet, en plus d’offrir ses invendus au Samusocial, cette maison d’exception soutient activement par ses dons quotidiens la Plateforme Citoyenne de Soutien aux Réfugiés. Merci 1.000 fois à Jean-Louis Barré, à Fabien Grégoire et à leurs équipes d’adoucir ainsi un peu la vie des réfugiés et SDF de la gare du Nord, du parc Maximilien et de la Porte d’Ulysse.

Sur Facebook par Marc Ghysels

Une vrais tuerie !

Premier essai hier, je travaille juste en face. J’ai pris un pain aux noix, c’est une vraie tuerie ! une boulangerie comme il n’en existe plus beaucoup à ne pas manquer

sur Facebook par Aurelie Van Oost

Excellentissime

Excellentissime… Tellement bons, tellement frais ces gâteaux… Jamais nous n’avions mangé de gâteaux aussi bons… Merci…

sur Facebook par Catherine Lemaire Kh

L'EQUIPE

Frédéric
Dupont

Précision, travail, patience, les trois ingrédients essentiels qui selon Frédéric Dupont, sont nécessaires à tout boulanger de qualité. Il débute son apprentissage à Bordeaux puis s’engage au sein des Compagnons du Devoir. Nîmes, Marseille, Strasbourg, Nantes, Dijon, Paris, il y apprend les techniques et la tradition du métier. Pendant plusieurs années, il conseille ses pairs à travers le monde . Lorsque Jean-Louis et Fabien lui proposent de s’associer, il signe sans hésitation !

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Fabien
Grégoire

Constance, patience et passion, les trois ingrédients essentiels qui selon Fabien Grégoire, sont nécessaires à tout pâtissier de qualité. Il trouve sa voie dès l’âge de 16 ans et suit un apprentissage de 2 ans à Nancy avant de rejoindre les Compagnons du Devoir. Il fait étape à Marseille, Brest, Colmar, Nantes puis Paris. Les Compagnons Pâtissiers lui ont permis de croiser la route de Frédéric Dupont, aujourd’hui chef boulanger du Saint-Aulaye.

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Jean-Louis
Barre

Ecoute, découverte, générosité, les trois ingrédients essentiels qui selon Jean-Louis Barré, sont nécessaires pour conseiller ses clients à choisir des produits d’exception et de gourmandise. Savoir s’entourer des meilleurs artisans pour former une équipe soudée : un enjeu essentiel qu’il a très vite mis en pratique. Un trio de choc qui s’accorde vite sur les fondamentaux du Saint-Aulaye: de matières premières de premier choix, du temps et de la passion.